Une petite parenthèse pour remercier toutes les personnes ayant participé aux votes permettant de sélectionner 2 menus à thèmes. Nous avons dépassé les 2 100 votes, un grand merci à tous !!
Les 2 menus vainqueurs sont le Menu du Trèfle qui vous sera servi le Jeudi 7 mai 2026 et le Menu Héllène qui vous sera proposé le Jeudi 4 juin 2026.
Les David’s, Chef de production et Chef de cuisine de l’Unité de Préparation Culinaire, vous proposent pour chaque session de menus, des plats divers et variés tout en respectant certaines recommandations afin d’avoir un bon équilibre alimentaire.
Sur une année scolaire, nous avons 5 sessions de menus :
- De septembre à octobre (vacances)
- D’octobre/novembre à décembre (vacances)
- De janvier à février (vacances)
- De mars à avril (vacances)
- D’avril à juillet (vacances)
Sur chacune de ces périodes la saisonnalité des produits et la valeur nutritionnelle sont à respecter.
Nous allons vous présenter ci-dessous les fréquences que nous devons respecter selon le GEMRCN sur la base de 20 repas :
Entrées :
- Minimum 10 entrées à base de crudités (légumes crus)
- Maximum 4 « entrées grasses »
Plats et garnitures :
- Minimum 4 viandes nobles (bœuf, veau, agneau … non hachés)
- Maximum 6 préparations VPO ou protidiques (plats à base de viande, poisson ou œuf)
- Minimum 4 poissons
- 5 plats à base de protéines végétales
- Maximum 4 plats ou garnitures à base de fritures
- 10 garnitures avec moitié féculents et moitié légumes
Produits laitiers/desserts :
- Minimum 12 fromages
- Minimum 6 laitages en proposition fromage
- Maximum 3 pâtisseries
- Maximum 4 desserts sucrés
- Minimum 8 fruits crus
Le Conseil départemental a également choisi de mettre en place une option végétale de plus par semaine, en face d’une viande ou d’un poisson.
Vous comprenez pourquoi nous ne pouvons pas vous servir des frites, des pâtes ou des pommes de terre tous les jours 😊
Les élèves sont invités à participer aux commissions de menus qui ont lieu chaque trimestre dans un établissement scolaire.
Les dates et lieux sont communiqués aux Secrétaires généraux des collèges.